Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

ГЛАВА 2. БИОЛОГИЯ ПЕЛЯДИ В ВОДОЕМАХ АРЕАЛА

Пелядь Coregonus peled (Gmelin, 1789) - вид семейства сиговых отряда лососеобразных из класса костистых рыб. Видовое название происходит от зырянского (коми) слова «пелять», «пелятка», хантыйского «сорых», которое у русских жителей на Оби превратилось в «сырок». По этой причине рыба при первом научном описании И.И. Лепехина в 1780 г. получила двойное ихтиологическое название «пелядь, сырок» в честь Самуила Готлиба Гмелина (1709-1755) академика Российской Академии наук, одного из первых исследователей флоры и фауны Сибири (Берг, 1948; Козлов, 2002).

Родовое название Coregonus (Корегонус) - означает косоглазый (клиноглазый), поскольку зрачок глаза не круглый, а выступает вперед небольшим углом-клином.

2.1. Характерные систематические признаки

Тело у пеляди (рис. 1), как и других сиговых, слегка уплощено с боков, в поперечном сечении имеет вид овала. Спинной плавник находится посредине спины, под ним расположены парные брюшные плавники.

Рис. 1. Пелядь

Грудные плавники сдвинуты вперед и располагаются под задним концом жаберной крышки. Анальный плавник начинается сразу за анальным отверстием. Жировой плавник располагается на спине напротив конца анального плавника. Хвостовой стебель небольшой, хвостовой плавник равнолопастной. Тело у пеляди высокое (более 20% длины тела), сразу же за затылком спина круто поднимается вверх.

По сравнению с другими представителями семейства сиговых, пелядь более темно окрашена. Окраска спины, головы и плавников темная, брюшка и боков - светлая. На голове и по бокам могут быть темные пятнышки-меланофоры, на спинном плавнике масса черных точек в несколько рядов.

 

Фенотипический признак - пятнистость головы встречается во всех популяциях, градации признака хорошо выражены и он наследуется моногенно, кодируемый у пеляди одним геном с двумя аллелями (Кочнев, 1984). Пятнистость головы хорошо ранжируется на три группы, что показано на рис. 2.

Рис. 2. Формы пятнистости головы пеляди:

1 - без пятен; 2 - полупятнистостъ; 3 - пятнистая

Во время нереста на голове и теле появляются эпителиальные бугорки, более заметные у самцов, чем у самок. Рот конечный, верхняя челюсть несколько выдается над нижней, верхнечелюстная кость заходит за вертикаль переднего края глаза. В анальном плавнике чаще 12-16 ветвистых лучей, что больше по сравнению с другими сиговыми рыбами. Икра мелкая, от 1,3 до 1,5 мм в диаметре, желтовато-оранжевого цвета. В пределах ареала пелядь достигает 58 см длины тела и массы до 2,7 кг, хотя есть ссылки на поимки особей пеляди до 3-4 кг массой.

Формула плавников пеляди имеет следующий вид: D Ш-V 8-12, Р I 14-16, V II 10-14, А Ш-V 12-16. Жаберных тычинок 46-69, чешуй в боковой линии 76-102, пилорических придатков 70-170, позвонков 57-63.

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: